白茶:宋徽宗的天下第一茶

2021-07-03 15:20

白茶:宋徽宗的天下第一茶

    白茶的名称最开始发生在茶圣陆羽的《查经·七之事》中。陆羽引已经失轶的地方志《永嘉图经》记述:“永嘉县东三百里有白茶山。”永嘉县就是目前浙江省温州市的永嘉县,东三百里早已到海中。据过世的茶学鼻祖陈橼专家教授考资格证书,东三百里是南三百之误。永嘉县南三百里,正好是今日的福建省福鼎,而白茶山,很可能便是福鼎的太姥山。

    《茶经》成于唐朝,对白茶沾墨寥寥无几。光凭名称,实际上无法判断彼白茶便是今日的白茶。更加确立的记到要直到宋朝。茶迷宋徽宗赵佶著作的《大观茶论》中写到:“白茶,自为一种,与常茶不一样。其条敷阐,其叶莹薄,林崖中间,不经意长出,虽非人力资源所可致。”之后飘飘洒洒,能见到“何以伦也”和“白茶第一”这类的赞美之词,足见宋徽宗对白茶的推崇备至。

    有些人觉得,宋徽宗提到的白茶,也并不是今日的白茶。这儿说的白茶产于宋朝的皇室茶山——北苑御焙茶山,坐落于今日的福建建瓯市。加工工艺亦有别于今日的萎凋,只是先蒸后压,做成宋朝更为經典的团茶。题外一句,北苑御焙的团茶,也意味着了各代团茶的最大加工工艺,热血传奇名茶“龙凰团饼”就产自此处。

    不论是陆羽或是宋徽宗,她们提及的白茶,全是产从小白茶树。从《大观茶论》里的“林崖中间,不经意长出”等文本由此可见,主茎或是天然的,未到人力栽种的环节。

    在宋徽宗的龙颜大悦、赞白茶为第一以后,福建省关棣县(今政和县)人就将福鼎的小白茶树移殖到县内,开展人力培育,自此,朝贡皇宫的白茶基本上全是产于关棣县。政和年里,宋徽宗乃至下赐了自身的国号:“喜动龙颜,获赐国号,遂改县名关棣为政和。”

    在政和人的持续改进下,小白茶逐渐迈向批量生产。从以前的御前真味,根据“春桥悬酒幔,夜栅集茶樯”的全国各地茶叶批发商,进到到千家万户家。

    清朝同治年间,福鼎人培养出去新的白茶绿化植物,也就是今日的“大白茶”。与小白茶软弱的芽尖、细微的叶子对比,大白茶芽叶齐整、健硕、鲜丽,生产量也高,担得起一个“大”字。

    福鼎人从而在1885年制做出了白毫银针。政和不甘心之后,于1889年也制做出了毫针。对白茶稍有掌握的人都是会了解,白毫银针有大道北毫针和东路毫针之分。在其中,东路指的便是部位偏北的福鼎,大道北是指的政和了。

    时迄今日,小白茶(菜茶)由于生产量不高、外观设计不太好,已被大部分茶人弃种。极少数存留出来,好像也被觉得口味比不上大白茶,常做为贡眉、寿眉的原材料。

    二十世纪六十年代,福鼎开发设计出了“新白茶”。“新白茶”的中药炮制全过程,关键是在传统手工艺中提升了捏揉,是的荼叶更易优异出味。浓醇清甘的汤色,颜色乃至可以做到绿茶一样的橙红。

    新白茶营销国外,相较古方白茶好像更受五星好评。但是,很多当地茶友仍对新白茶持审计报告意见。她们更加青睐的或是传统手工艺白茶的口味淡汤色:八泡、十泡以后,仍有韵致香气于舌头萦回。

节选自:《中国茶的基本》

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