水如茶之母（8）水温对茶汤品质的影响
2021-07-04水温对茶汤品质的影响 茶叶经过不同温度的水冲泡之后,所呈现出来的茶汤品质是不同的。即便是同一浓度,茶汤的感觉也是不同的。通常来说,以低温冲泡出的茶汤较温和,以高温冲泡出的茶汤较强劲。如果大家觉得泡好的茶味道偏苦,那么可以降低冲泡用水的温度。 不同类别的茶叶所需要的水温也是不同的,可分为冷水冲泡、低温冲泡、中温冲泡和高温冲泡四种,只有针对不同种类的茶叶选择不同的水温冲泡,才能得到品...
水如茶之母（7）水含氧量与泡茶的关系
2021-07-04水含氧量与泡茶的关联 我们在前边早已掌握,能够 找寻带有丰富多彩营养元素和含氧量较高的水资源,拿取在其中的水泡茶,那样能够 提高汤色的质量。此外,危害水里含氧量的要素也有一种,便是熬水的水平。 《茶经》中提及,三沸以后的水不能用,也就是自古以来常说的“水不能煮老”。由于一滚再滚的水,泡起茶来沒有初煮的那麼好吃。这在其中有一大半关联着含氧量的难题。含氧量高的水,喝来可口,有活力,泡...
水如茶之母（6）如何煮水
2021-07-04如何煮水 好茶没有好水就不能发挥茶叶的品质,而好水没有好方法来煮也会失去其功效,因此,我们在得到了好茶、好水之后,下一步需要做的就是掌握煮水的方法。 煮水,也叫煎水。水煮得好,茶的色、香、味才能更好地保存和发挥。总体说来,煮水可分为煮水前和煮水时两部分。 1.煮水前 煮水前需要准备以下材料及器具。 *燃料 煮水燃料有煤、炭、煤气、柴、酒精等多种,但这些燃料...
水如茶之母（5）改善水质的方法
2021-07-04改善水质的方法 有些时候,我们准备的泡茶用水品质比较一般,那么就需要改善善水的品质,这样也就能轻松得到好水了。 改善水质的方法其实就是针对改善其缺点而言,水的缺点主要有杂色杂气、含氧量少、存在细菌以及硬度较重。那么以下的方法则是应对这几个缺点的: 1. 杂色杂气 取用的水中,有时并不是澄澈透明的,有时还常混有杂气,如氯气等。这时,如果要将余氯等杂味与其他杂色去除,最简...
水如茶之母（4）利用感官判断水质的方法
2021-07-04利用感官判断水质的方法 那些经常饮茶的人只需喝一口茶就能知道泡茶的水究竟好不好,让初学者常常为之感叹。其实,他们只是利用感官和多年的饮茶经验判断水质的,只要我们掌握了其中方法,也可以轻松判断出水质的好坏。 那么,怎样才能判断出一杯水中是否含有余氯,以及水的软硬程度呢? 首先,我们可以准备三杯水,第一杯水中尚存在余氯,导电度在50以内;第二杯无色无味无余氯,导电度也在50以内...
水如茶之母（3）中国五大明泉
2021-07-04我国五大名泉 古代人觉得,泉乃“天福的东西,地藏像之源”,因而泉水就一直被觉得是适合煮茶之水。在我国泉水資源很丰富多彩,许许多多知名的泉有百余处,而在其中更为知名的便是我国五大名泉,即镇江中冷泉、无錫惠山泉、苏州市观音泉、杭州市虎跑泉和济南趵突泉。 1. 镇江中冷泉 镇江中泠泉别名中濡泉、南冷泉,早在唐朝就已天地出名。刘伯名把它举荐为全国各地宜在泡茶的七洪水品之首。镇江中泠...
水如茶之母（2）宜茶之水
2021-07-04宜茶之水 我们已经知道了好水的标准,那么究竟哪些水算得上是好水,并且可以用来泡茶呢?古人与今人从不同的地点取水,大体上可归纳为天水和地水两大类。 1. 天水 天水即大自然中的雨、露、雪、霜等。古人认为,天水是大自然赐子的宝贵水源,他们一直认为这儿类水是泡茶的上乘之水。在古时,空气没受过污染,因此雨、露、雪、霜等都比较干净,也常被人们饮用。 *雨水 现代研究...